原理：在盐的水溶液中盐电离产生的离子与水电离产生的氢离子或氢氧根离子结合生成弱电解质。

生活中涉及到了水解反应的现象：

1、淀粉在唾液淀粉酶的催化下，在口腔中被水解成葡萄糖。

2、蛋白质是有单肽或多肽构成的大分子有机物，由氨基酸脱水缩合而成，而蛋白质在一定条件下，如胃蛋白酶催化下又可以水解为氨基酸。