切块要适中，不要切的太厚。这样多取白浆也是苦的原因之一。另外，包好的糖不容易炒出来。

2、挤一挤，晾一晾，把多余的水挤出来晾干，这样倒出来后糖水就能被吸收，糖水浓度也不会被稀释。

3、不停翻炒，不停翻炒收汁，还要均匀裹糖水，这样干了就硬了。