一样的。食用油不论是猪油，羊油或者是胡麻油，豆油，都可以用来炒菜。一般南方人习惯用植物油（也就是豆油）炒菜。北方人炒菜都喜欢用猪大油。

食用油和炒菜的油一样吗

绝大多数食用油与炒菜的油是一样的，比如花生油，菜籽油，豆油，猪油，玉米油，等等，这些都是我们平时炒菜常用的食用油。

但是也有个别的食用油不太适合炒菜，比如橄榄油，黄油，它们通常在拌菜或者烘焙过程中使用。