主料:螃蟹4只，生姜 适量，猪油 适量，鸡汤或者高汤 适量，黄酒 适量，米醋 适量，糖、盐、味精 适量， 淀粉 适量。
蟹肉饭的做法:
步骤 1
先把螃蟹蒸熟，水开上锅。
步骤 2
熟了剥螃蟹，拿跟牙签慢慢把蟹肉剔出来。
步骤 3
剔完之后的蟹肉
步骤 4
生姜切沫
步骤 5
热锅放入猪肉炒出猪油
步骤 6
猪肉出油差不多了，就把猪肉夹出来，放入姜沫炒香后再放入蟹肉(最好把蟹肉弄碎一些)。
步骤 7
炒的差不多就放鸡汤或者高汤(没鸡汤的可以放鸡汁或者不放)，再加一点点米醋和黄酒和少量水。
步骤 8
最后一步就是小火勾芡。
蟹肉的各种吃法
红烧蟹肉
原料 熟蟹肉150 克，水淀粉50 克，花生油500 克，酱油15 克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100 克，葱、姜丝各少许。
做法
1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。
2、将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。
3、锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成
蟹肉炒鸡蛋
用料
蟹腿肉 一小碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
生姜 2片
以下为料汁
生抽 2勺
蚝油 1/3勺
白糖 1/3勺
盐 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺（酌量加减）
鸡精 随意
做法步骤
步骤 1
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
步骤 2
调好料汁备用
步骤 3
我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
步骤 4
锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
步骤 5
倒入蛋液，改中小火
步骤 6
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
步骤 7
翻炒均匀
步骤 8
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
步骤 9
料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
