很好办。开蔬菜店，销售各种各样的蔬菜，是为了帮助农民销售蔬菜，方便居民买菜的好事，可以帮助解决农民卖菜难问题，国家是鼓励支持的。办理开蔬菜店的证件只需要凭居民身份证在质量技术监督局服务窗口办理个体工商户经营许可证即可。而且经营蔬菜还不需要缴纳税收。