涮羊肉有文涮和武涮

文涮武涮的区别在于涮肉的节奏上：

文涮指的是自己一片一片不松筷子，夹小片肉在沸腾的火锅里涮几个来回，肉变色就自己蘸调料入口品，是为温文尔雅。

武涮指的为将一整盘的羊肉片都一股脑儿倒进火锅，然后极速的涮好，一大筷子肉放入捞起，蘸满调料，吃羊肉也吃调料，然后再大口喝酒。