笋粄是发源于广东梅州大埔的传统客家小吃。包括粄皮和肉馅两部分。粄皮用薯粉为原料，配以适量的芋头或者甘薯，用开水搅拌揉搓，制成小圆形粄块，内陷则是猪肉，冬笋，虾米，香菇，胡椒粉等，用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放入锅中煮熟，便可食用。