牛巴骨肉做法

原料：牛脊椎骨1000克、大葱一棵、姜10克、大蒜一头、青椒2个、洋葱一个、八角2个、香叶3片、花椒少许、白芝麻少许、老干妈一勺、辣椒面少许、孜然粉少许、盐5克、酱油一勺、菜籽油一勺、料酒少许。

做法步骤：

第1步、牛脊椎骨。砍成块儿泡出血水以后，先加入料酒焯水。煮出血沫以后转入高压锅。加八角，香叶，花椒，姜片，大葱。把用高压锅把它压至完全熟透。

第2步、准备好所有的配菜。

第3步、压好的牛骨放凉以后，用手把上面的肉给撕下来这个牛脊椎骨上的肉是上面略有一点牛筋的，吃着口感特别好。

第4步、锅里。热锅冷油。油温五成热时放入撕下来的牛肉。大火煸炒。

第5步、等到里面的水分有点干的时候，我们转中火煸炒。

第6步、表皮微微有点发焦。起锅备用。

第7步、起锅的时候，我们用一个勺子木喘聘请的挤压，把里面多余的油分给挤出来，这样一会儿吃着不会那么油腻。

第8步、锅底留刚才炒牛肉的油，转大火。放入老干妈快速翻炒。

第9步、放入牛肉翻炒均匀。

第10步、放入大蒜，大葱。

第11步、放入。青椒，洋葱。快速翻炒。

第12步、最后我们淋一点生抽提味。

第13步、出锅前放入孜然粉和辣椒面。

第14步、摆盘，撒上白芝麻就可以吃了，非常的美味配上刚才煮牛骨的汤。鲜香美味。

牛巴骨肉做法

做法：

1、巴骨肉块（连骨）用盐、料酒和姜葱腌味，再下入卤水锅卤至软熟，捞出来沥水，然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，倒出来沥油。

2、净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后，下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀。

3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味，撒葱花并淋藤椒油颠匀，出锅装入不锈钢盘里，随酒精炉上桌加热食用。