其实，要看这个采购部需要兼顾哪些职能，及酒店对采购部规范化的要求程度而定。

如果，仅仅是买买东西，维持企业的正常经营，那么1个人也是可以的。不过管理上会存在很多的漏洞。正常的审批及运作流程可能会由于来不及而流于形式，档案资料更是无从谈起。

采购部的内部监督职能荡然无存，要想靠成本部或者使用部门去监督采购部实行的价格，有时候真的会有心无力。

使用部门不一定就了解市场价格，成本部更是可能面对着“品名”都不知道是什么东西。