调味
猪肚 (1个)
带肉猪骨头 (454克)
水 (1500克)
盐巴 (适量)
生姜 (21克)
大葱 (44克)
石橄榄 (100克)
红花椒 (1.3克)
白胡椒粒 (8克)
白芷(2片) (2.4克)
砂仁(2个) (2.5克)
1/炖汤用1500克的水，放一个骨头。
2/猪肚洗干净，凉水入锅先飞水。 一个猪肚，去掉油，飞水，洗干净还有458克。
3/砂仁，终于派上用场了。
4/放两块砂仁，两片白芷去腥，白胡椒粒8克，红花椒1.3克。 砂仁养胃，白胡椒温胃，花椒祛风除湿去异味增香。 这些料放小汤料口袋里。
5/放一截大葱叶子，一块生姜。
6/把飞水之后的猪肚，再刮洗干净，掺水，煮开，打去浮沫。 这道水留着，否则汤的浓度会不够。
7/把第一道水留着，过滤干净血沫，倒进锅里。
8/把骨头和肚子，橄榄100克放进去，紫砂电炖锅大火档炖。
9/当猪肚用筷子轻易就能戳破，把猪肚夹出来，剩下的汤继续炖。 猪肚千万不要炖太烂，那样没有味道，口感也不好。
10/等汤飘出香味，大成。
11、美味又好吃的石橄榄炖猪肚调味完成开吃了。
