牛肉炖香干的做法很简单的。选上好的牛肉，把它切成自己喜欢的形状块。然后浸泡一会把它洗干净，把牛肉放凉水锅里放料酒葱姜蒜少许，开火煮开把牛肉血沫撇去，煮四五分钟后用热水把牛肉洗干净控干。

起锅烧油放入几颗冰糖炒花成红色放入牛肉翻炒上色，放葱姜蒜大料辣椒，老抽，生抽，耗油，十三香，再放点黄豆酱，翻炒一会放热水炖上大半个时辰放入切好的香干。

炖到牛肉熟了放盐，味精即可，多炖一会牛肉入口即化才好吃呢。