一般在荚长12-20厘米的时候可采摘。

刀豆可以在春、夏、秋三季种植，必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种，必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种，种植在疏松、肥沃、有机质含量高、排水通气良好的沙壤土上，种子要浸泡在温水中，播种后覆盖3厘米的土壤，不要多浇水，保持适当的温湿度，后期需要间苗、防治病虫害。

春季栽培于2-3月份育苗，3-4月份定植，6月至8月采收，7月至8月采种，夏秋季栽培于5月至8月播种，7月至10月采收。