1、如果是很嫩的刀豆，只需要先将刀豆的两头掐掉，然后再掐成七八厘米的小段即可

2、如果是比较老的刀豆就要将刀豆上面的丝去掉，找到刀豆柄的那一头，然后顺着它的丝往下撕，丝去掉后，再用手掐成小段即可。

3、洗刀豆的时候先将刀豆段在加了小苏打的水中浸泡三十分钟，再用清水洗干净即可。