冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品

虾蟹粥的冬菜是什么

虾蟹粥里的冬菜是一种腌制的菜，它主要就是大白菜的菜心为原料，之后使用盐和大蒜腌制而成的，因多是在冬日腌制而得名为冬菜 ，是平日里或是煮粥常用的一种配菜。