话梅切记一定选甜酸口、不要选咸口。九制话梅就可以。

五花肉480克 酱油15克 料酒15克 老抽15克 香菇2个 洋葱适量 香叶2片 蒜3瓣 姜2片 话梅60克 白糖20克

1、准备所需食材。

2、五花肉洗净切小方块。

3、姜切片、香菇、洋葱切丝

4、水烧开后，倒入料酒、姜片跟切好的五花肉焯水。

5、焯好后的五花肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6、锅内倒入适量食用油，放入白糖。一定要用最小火。

7、待白糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊。

8、白糖全部融化后倒入洗净的五花肉，快速翻炒均匀，让糖均匀裹上五花肉，放入洋葱、香菇爆香，继续放入酱油、老抽、香叶、蒜翻炒均匀。

9、放入话梅。

10、加适量清水，没过五花肉即可。

11、中火烧开

12、转小火慢慢炖30分钟，转大火收汁