红烧肉的来历

红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

红烧肉又称东坡肉，是苏东坡在杭州做官时，研制出的猪肉的一种新做法。东坡先生为了发扬红烧肉可谓是尽心尽力，他在《食猪肉》中写道，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。

红烧肉的来历

红烧肉又名东坡肉，其起源于中国华北地区，由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

家常制作所需材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。具体步骤：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

2、锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

5、盛出，摆盘即可食用。