食材：

1、5斤三眼蟹，一个小米辣，姜丝和蒜末、葱段多一些

步骤

选蟹：这个季节蟹虽然肥美，但是一定要选对，最好吃就是蟹母，挑时用手用力按压蟹身，越硬越好，这个肉才结实好吃。

2、再把螃蟹硬壳剥出来，蟹腮去掉，轻轻用水清洗干净，在改刀切小块。

3、姜切丝，蒜切末，葱切段，再来调个料汁，两勺蚝油，一小勺生抽，小半碗水，用筷子搅拌均匀备用。

4、起锅热油，姜丝蒜末爆香，倒入螃蟹，盖好焖2分钟

5、开盖后撒上葱段、淋上料汁，焖2分钟让螃蟹吸收料汁，这样更加入味鲜香，轻轻翻炒均匀即可。