可以变成豆花，因为这是利用胶体的性质，当加入盐卤、石膏，使其发生聚沉现象，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂。

聚沉剂一般分为两类:

第一是电解质，例如净水用的明矾或硫酸铝，制做豆花时用到的石膏或氯化镁，使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等。

第二是有机聚沉剂，如用于净水，污水处理和矿泥回收中的能部分水解的聚丙烯酰胺，水土保持中使用的聚丙烯酸钠盐，经过提炼也可以制做豆花。