水煮鱼，有很多油覆盖在上面，一般一顿饭吃不完，下顿吃，不放冰箱也不会坏。如果要去隔夜放，最好加保鲜膜封住碗口，在放入冰箱可以保存一夜。

但是，鱼还是趁鲜吃的好。因为哪怕一个下午的功夫，水煮鱼的肉质也会变老，而且因为水煮鱼属于味大的菜，放置久了，鱼肉会变咸，这时候就更难吃了。