主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
肘子怎么煮好吃
肘子要想煮的好吃，首先要腌制入味儿，可以用生姜姜丝、大葱、葱叶以及盐、料酒，鲜马入味儿两个小时以上，然后再用八角、三奈、陈皮、花椒、辣椒、酱油，用高压锅压半个小时以上就可以起锅了，这样的肘子特别好吃。
肘子怎么煮好吃
食材
肘子1个，葱姜适量，生抽2勺，老抽2勺，白糖1勺，黄酒2勺，精盐适量，大料3个，花椒少许，鸡精少许
做法步骤：
1，肘子烤焦，用刀刮净洗一下
2，放入高压锅中，放入葱姜和大料，花椒 压30分钟，排汽打开。
3，肘子拿出，剔骨腌制
4，放入深碗中，姜片葱花放上面，放入生抽和老抽，精盐和白糖，最后倒一勺黄酒。
5，用高压锅蒸30分钟
6，蒸好把汤倒入碗中
7，肘子扣入盘中
8，用原汁勾芡，浇在肘子上面
9，用食品袋装入拧紧定型
10，凉透的肘子，非常实诚。
11，切片装盘很不错
