肘子不烧皮可以吗

不可以

猪肘子部位的皮比较松弛，褶皱多，屠宰场脱毛时，脱不干净。而且猪肘位于猪的下部，离地面比较近，不烧有股油泥味。及于这两个原因，肘子非烧皮不可。

肘子不烧皮可以吗

不可以。猪肘子买回来，要先用火枪，将表面的猪皮全部烧一遍，烧的程度要深一些，也就是要把表皮烧得黑一些，不用怕把皮烧坏。

这一步主要是用火烧去猪皮里没有去除干净的猪毛，以及猪皮表面的一些残渣，能起到很好地去腥味的作用。缺少这一步，猪肘子说不好吃起来会发腥。另外，也能起到一个，些许为猪肘子上色的效果。

肘子不烧皮可以吗

不可以，烧皮是为了把毛腥味烧掉，煮出来的味道才香。

肘子选好后，并不能直接加工，是因为肘子表皮有大量不易刮干净的猪毛，用火一烧就没有了，并有轻微的焦糊之味溢出时即刻放入热水中浸泡，待表皮的焦糊物质被泡软，再用刷子将其干净彻底地刷下，直至表皮呈微黄色时，再用清水反复漂洗干净就可以了。