1、植物种类区别

苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它个头较大多为椭圆形。甘蓝是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根。

2、颜色有区别

苤蓝表面的颜色分为绿、绿白以及紫色三种，内部的肉是白色的。甘蓝的颜色则分为绿色的、黄绿色或者翠绿色三种，内里的肉为黄色或者白色。