原因如下

火盖没盖严。

有时候清理可能没有注意将火盖放到正确位置，导致回火这一现象，只需将火盖重新放好即可。

火盖变形。

一些质量不那么好的火盖，在使用时间久了之后，因为腐蚀等原因变形，这时就需要重新更换才行。

火盖堵了。

烹饪时，难免会有溢出的汤汁洒在火盖上，久而久之，火盖孔眼或表面出现油污等不净物，解决办法是将被堵住的地方清理干净。

风门没调好。