食品行业标品相对于干制品而言。在冰箱发明以前，为了使新鲜食材能够长期储存，都要将它们晒干或腌制，以便长期保存，像干香菇、鱿鱼干、瑶柱、干虾仁都是将鲜品晒干后的成品，海蜇用明矾多次腌制后才能长期保存。

鲜品是餐饮行业为了招揽顾客而采取的一种宣传手段。其实有些鲜品的味道没有干品的味道好，比如香菇在晒干以后有一种特殊的香味，而鲜品香菇就没有这种香味。