“火爆腰花”里面用的腰子一般是猪的腰子，也就是猪的肾脏。

相对于其他动物的肾脏而言，猪的肾脏更容易获取并且更加美味细腻，处理起来也更加方便，烹饪方式也多种多样。所以选择猪的肾脏做原材料，加入葱姜蒜等调料爆炒，最后做成美味可口的火爆腰花。