先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子，然后投入85℃左右的热水热烫杀青15～20秒钟，消毒并烫出草青味，水温注意不能过高，时间也不能过长，否则会使柿叶的叶绿素受到破坏。但也不能过低或过短，温度低了，时间短了，就不能达到热烫杀青消毒的效果，茶味不佳。