用料:
中筋面粉 300克
水 160-180克
菠菜 1000克
鸡蛋 3个
粉条 一小把
小葱 4根
蚝油 一勺
十三香 少许
花生油 适量
香油 少许
盐 适量
步骤
步骤 1
面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。
步骤 2
菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。
步骤 3
将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。
步骤 4
第一种卷法： 把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。 然后均匀铺上菜馅，边缘留白。
步骤 5
从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。
步骤 6
篦子刷油，放上卷好的菜卷。
步骤 7
第二种卷法： 将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。 从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。
步骤 8
卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。
步骤 9
凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。
步骤 10
出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。
菠菜蔬菜卷做法步骤
1、适量菠菜洗干净，晾干，切碎。
2、烧一锅水，煮沸的时候抓一把粉条放入锅中，焯软后捞出切碎备用
3、用温水把面粉揉成面团，醒发20分钟，然后把整个面团分成几个小面团，盖住
4、盆里打几个鸡蛋备用，葱蒜切片，姜切成碎末
5、锅中倒油，将鸡蛋炒熟捞出备用。
6、葱姜蒜爆香，倒入切碎的粉条，翻炒均匀，接着倒入老抽继续翻炒，最后放入少许盐和花椒面，关火
7、将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里，放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀，菜就好了
8、面团擀成薄饼状，将菜均匀铺上，从底下往上卷.
9、笼接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面团依次做完。蒸锅里烧水，水天后蒸15分钟即可
10、蒸熟后用刀切成小块
