材料
熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
提醒：
猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
爆炒肚子的做法王刚
用料
肚片
适量
大蒜
10颗
红辣椒
一个
油盐
适量
料酒生抽
少许
糖
少许
姜
少许
1、准备材料，卤好的猪肚小半个，大蒜，辣椒洗净，姜洗净
2、猪肚切丝
3、辣椒切丝，大蒜切段，蒜白分开放，姜切丝
4、锅油热，爆香姜，倒入猪肚翻炒，调入料酒，生抽，翻炒均匀
5、倒入辣椒，蒜白翻炒
6、翻炒均匀，加一点开水
7、加盐，糖，翻炒
8、加入蒜青翻炒均匀
9、装盘
