贡菜一般是10月份大量上市，贡菜是大芥菜做的。贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。贡菜为一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，在秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素，其栽培历史有两千二百多年，也是北温带珍贵蔬菜。