化州猪杂汤的正宗做法

原料:猪肝、猪粉肠、猪心、瘦以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。

四种主料清洗干净后，切成薄片(猪粉肠)切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。临近

锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟(猪粉肠比较难煮)，然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。

煮汤的过程中会出现许多白沫，拿筛子撇去，直到汤水清澈。因为之前腌制已放了盐，所以这里就不要放盐了。喜欢放鸡精的朋友，可以在这一步另外加上鸡精哦。

化州猪杂汤的正宗做法

原料：瘦肉、猪肝、肠仔、蒜、姜、盐、油、胡椒粉、生粉、米酒。

做法步骤：

第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。

第2步、小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。

第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。

第4步、水再次沸腾时撇去浮沫。

第5步、再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒，关火前放葱花即可。

第6步、成品。鲜，香，美味汤品。

第7步、成品。