不要

一般对于已经发黄的笋建议最好还是不要食用了，这样的食物对于营养方面首先是得不到保证，如果肠胃不好的话还可能刺激肠胃，导致不适，所以要注意为好。平时饮食应该尽量以新鲜清洁卫生为主。

如果人们发现竹笋肉质变成的黄色或者有发红的迹象，也说明竹笋已经发生了变质，也不宜接着食用，不然会危害人类身体的健康，诱人一些疾病。。