可以要，泡酸笋的水可以拿来泡嫩姜。

但酸笋水必须是没有被污染过，发酵正常，将买来嫩姜切段后，清洗干净晾干水分，放入酸坛后。加入适当盐、糖，並加入事先煮好放晾的花椒水，盖上盖子，新换密封水槽的水。一个星期后，酸姜就腌好了，酸度适中，而且很脆口。