看内酯豆腐坏没坏，看有没有变色，闻有没有变味

内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。制作时根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。