— 食材清单 —
主料:虾仁200克
辅料:盐一小撮，白胡椒粉少许，蛋黄1个，料酒一小勺，淀粉一大勺，沙拉酱适量，芥末酱适量，柠檬汁几滴
— 烹饪步骤 —
1· 虾仁去头，去壳，背上开一刀，不要断开，剔去虾线。
2· 加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋黄搅拌均匀，腌制10分钟。
3· 沙拉酱和芥末酱的比例3:1。(当然这个是按个人喜好来，芥末加多了会很呛。)
4· 加入柠檬汁，搅拌均匀，待用。（柠檬汁增加清香，去腻，不加也行。）
5· 腌制好的虾仁，加入一大勺淀粉，裹上淀粉。
6· 油温烧至5成热，加入虾仁。
7· 炸至金黄色。
8· 捞起。
9· 油温再次烧至8成热，复炸虾仁10秒钟，捞起。
10· 倒入调好的芥末沙拉酱。
11· 拌匀。
12· 芥末虾仁就做好了。
芥末虾仁的做法
1，鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2，虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3，锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4，取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5，用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
