闻味道或者放水里观察。白胡椒偏白色，味道比较重，单单用肉眼看很难看出是否发霉了。可以闻味道辨别，白胡椒原本味道就比较刺鼻，发霉的白胡椒还会有一种比较重的霉味。

另外，也可以把白胡椒弄成粉状，放到水里，有白灰色的东西漂浮在水面上的话就说明发霉了。