椴木银耳比白木耳好。椴木银耳生长周期比较长，胶质更加丰富，不容易炖出胶质，所以需要很长时间来泡发和微炖而白银耳基本上就是袋料银耳，成本很低，一年时间都可以采摘，基本没什么营养，胶质比较少。

椴木银耳其实是“段木银耳”的误称。

以段木栽培方式培育出来的银耳，称为段木银耳，即取适合银耳生长的树木锯成短段作为银耳生长的基质，让银耳以接近野生的状态自然长成，一年产一季。