桦树。由于桦木的质地比较硬，所以用它做菜板较好，桦木做实木衣柜的优点是易加工，轮廓清晰，还易雕刻，油漆和胶合性能好、表面光滑。

但是缺点在于纤维抗剪力差，不能长期暴露在强烈的阳光下，桦木水分充足所以不耐腐，不耐磨，太干燥的话容易爆裂和翘曲。椴木菜板太软了，使用起来会留下划痕的。