吃干鱿鱼要注意，干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。