新鲜白萝卜洗净，晾干水分，切成3厘米长，1厘米粗的条，抹上盐。
2、洗干净的纱布或者簸箕（能将萝卜条平铺最好），在阳光正好的日子，将萝卜条平铺晒干（注意控制晒的时间，水分不能晒太干，太干了不好吃，太多水分不脆，不好保存）。
3、晒好后，抹上一层辣椒。
这样，香辣可口的萝卜干就做好了。
水萝卜干咸菜做法大全
主料：
萝卜干150克
冰糖15克
辅料：
酱油200毫升
生抽15毫升
老抽5克
辣椒酱10克
蒜30克
芝麻20克
做法：
步骤1.清水泡好萝卜干
步骤2.准备大蒜
步骤3.萝卜干洗净挤干水分
步骤4.锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
步骤5.再次捞出挤干水分。
步骤6.锅里少许油，油热时候，下冰糖
步骤7.小火慢慢熬糖
步骤8.完全融化，糖色是棕红色
步骤9.加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱
步骤10.加蒜，煮开
步骤11.晾凉
步骤12.倒在萝卜干上面
步骤13.拌好
步骤1泡了一个小时的咸菜，撒芝麻
水萝卜干咸菜做法大全
1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。
2、将晒好的萝卜干收在盆中，稍泡10分钟左右，用清水冲洗干净。
3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水。
4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、少量白酒。
5、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉，要抖均匀。
6、大约腌制2天后，就可以食用了。食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味
