1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。
2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。
注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。
3、将面絮揉成光滑柔软的面团。
盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。
醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。
4、醒面的过程中，咱们来准备好萝卜馅。
取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。
5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。
6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。
平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。
7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。
8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。
9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大面片。
面片要尽量擀得薄一些。
10、把萝卜丝馅铺在大面片上。
11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。
12、切成大小差不多的小面卷。
13、将小面卷摆入蒸笼中，上锅蒸10分钟左右即可。
蒸好取出，萝卜卷子就完成啦！
萝卜的香气特殊，跟香葱一起搭配得刚刚好。
面皮有嚼劲，萝卜有香气，越吃越有味道，连我家5岁的小儿子都喜欢。
水萝卜卷子家常做法
1
萝卜洗净，擦丝，加少许盐剁碎。
2
把剁碎的萝卜挤水，放入碗中，加食用油，盐，花椒粉，盐，葱姜沫调味拌匀。
3
面粉加水拌成絮状，要多次少量加水，以免活的太软。
4
揉成光滑的面团，醒十五分钟，根据温度适当调整时间。
5
醒好的面团，下面放干粉。
6
用擀面杖擀成薄片，注意擀的时候加面粉，以免粘连。
7
擀的比饺子皮稍厚一点就可以。
8
把拌好的萝卜馅倒在面皮上，铺匀。边上稍留一点不铺。
9
从下往上卷起来，尽量卷紧一点。
10
收口朝下
11
用刀斜着切，尽量一样大小。
12
冷水上锅，开锅后十五分钟即可。
13
关火后在闷五分钟。
水萝卜卷子家常做法
食材明细萝卜适量面粉适量香菜适量葱适量姜适量辣椒适量色拉油适量盐适量鸡精适量花椒粉适量北方面点：萝卜卷子的做法步骤1用温水和面，醒十来分钟，萝卜搓成丝，放入盐拌匀，然后挤去水分即可。
2香菜洗净控水备用，锅中放少许油，将葱姜末爆香即可，将锅中爆好的葱姜以及锅中的油拌入挤去水分的萝卜中拌匀。
3将香菜、盐、鸡精、花椒粉、辣椒酱拌入馅料中（多少依个人口味而定），拌匀。
4将面团均匀的揪成大小相等的小团，揉好备用。
5用擀面杖擀成大面皮。
6将馅料均匀的铺在面皮上。
7将左右两边的面皮向里卷，然后从下面的面皮向上卷。
8只要卷的不露馅就行。
9卷好的样子。
10上锅蒸喽，蒸大概十五到二十分钟即可。小窍门1.因为不是用发面的面团蒸的，所以尽量中午吃，不要晚上吃，因为不好消化（蒸馒头之类的用的都是发面）
