1、烹饪方法不同。

水煮菜：使用旺火煮沸，转小火微煮，根据食材而定时间。

火锅：边吃边煮，依照个人口味涮煮。

2、口味不同。

水煮菜：口味清淡，热量低

火锅：油重，热量高。