生核桃仁是白色的。核桃仁在剥出来以后 上面会包裹一层表皮，这层皮很薄，如果受到了污染就会变成黄色，去掉这层薄皮，核桃仁就是白色的。

生核桃仁是白色还是黄色的

生核桃仁颜色是白色的。如果核桃去壳后未剥掉核桃仁表面那层皮，则呈现黄色。在现实生活中，核桃仁表面的皮也能吃。真正的果肉是白色。