牛奶一般来说属于乳浊液，当中的脂肪含量比较高。豆浆不属于乳浊液，属于胶体。

乳浊液是一种混合物，通常由水和油组成，牛奶当中主要含有脂肪和水，所以说牛奶属于乳浊液。而豆浆当中的蛋白质含量会比较高，这种蛋白质属于胶体，是以低聚糖类的形式存在，豆浆在经过加工后，还会有一些固态成分，属于悬浊液，所以说豆浆属于胶体，并不属于乳浊液。