制红豆沙时在红豆沙中放油使炒制过程中红豆沙不会产生贴锅现象，同时在炒制过程中红豆沙会越来越浓稠，加了油的红豆沙可以增长炒制时间使红豆沙颜色看起来更好看，诱人，同时加了油的红豆沙馅食用起来口感上会更加顺滑，更加美味。