油豆角要加热炖10—15分钟以上才能熟透。

炖油豆角必须要把它炖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。如果要想快点最好在炖豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分就可以。油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。