瓠子茄子的做法
用料
绿茄子 1个
土豆 1个
尖椒 1个
葱末 姜末 蒜末 适量
生抽（碗汁） 2勺
老抽（碗汁） 半勺
蚝油（碗汁） 1勺
白糖（碗汁） 1勺
水（碗汁） 1勺
食用油 适量
做法步骤
1、茄子切块撒干淀粉抓匀，土豆切滚刀块，青椒掰小块。
2、茄子，土豆，青椒都过油炸一下。
3、锅中留一点点儿，一点点儿量的底油，爆香葱姜蒜，因为食材全都过油了，这一步也按炒菜量放的话，炒好后油很容易渗出来。
4、倒入碗汁，知道芡汁起大泡。
5、锅中倒入炸好的茄子土豆。
6、翻炒均匀，最后一步加蒜末，再继续翻炒匀就可以出锅了。
