粉皮是淡青色半透明或夹杂乳白色。

如果是用纯绿豆淀粉制作的，粉皮应该是略微带一些淡青色半透明或夹杂乳白色的。如果粉皮真的是绿色，那肯定是掺杂了色素或染料的。如果粉皮的颜色发暗，透明度低，说明它有杂质或者是掺杂了其它的淀粉，不是纯的绿豆粉皮儿。毕竟绿豆粉皮相对来说的成本还是比较高的。