主料：鳝鱼500克
辅料：冬笋40克，香菇(鲜)15克，辣椒(红、尖)5克
调料：色拉油75克，香油50克，料酒50克，味精5克，酱油40克，白砂糖2克，姜2克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克
做法：
1、 将鳝鱼肉切成6厘米长段
2、 笋切成长方片
3、 冬菇大片改刀
4、 坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出
5、 原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤
6、 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透
7、 约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。
