粤语爆谷的意思就是爆米花。广东人春节时有做煎堆的民间传统，煎堆分为有馅和没馅两种，有馅煎堆之中就有爆谷煎堆，将晒干的稻谷放在铁锅里翻炒，当热力足够时，稻谷就会爆开，变成了爆米花。

将谷壳挑出来后，用糖浆粘成圆形，再用面粉皮包好，放进油锅里炸熟，爆谷煎堆就做好了。