红酒打开后醒酒目的就是为了让葡萄酒变得更柔和，散发出应该有的芳香和美色。

葡萄酒含有丹宁酸，丹宁酸具有涩味，而且刺激肠胃。醒酒的过程使葡萄酒大面积接触空气，使丹宁酸氧化，降低涩味，减少刺激，另外挥发出就中的含硫有害气体，使酒的味道更醇厚，香味不仅闻到，而且入口感和回甘的香味更浓郁。